Внешне куст Рубена довольно рослый, прямостоячие побеги вырастают в высоту до 1,8–2 м, при этом не требуя подвязки и подпорки, поскольку они не сгибаются под сильным ветром и весом ягод. По виду растение получается массивным, но при этом аккуратным. На побегах вырастают шипы, которых, однако, намного меньше в зонах плодоношения. После сбора урожая шипы опадают.
Цветение растений этого сорта начинается в апреле — из новых сортов ежевики Рубен самый ранний. Цветки белые, с бахромой на краях и крупные. Первые плоды можно снять с куста уже в июне. На каждой ветке поспевает от шести до восьми ягод в среднем 3 см длиной и примерно 10 г весом. Хотя встречаются экземпляры длиной до 4,5 см .Вкус ягод сладкий, без лишней кислоты, а мякоть плотная, поэтому после сбора не «течёт».
